Omelett mit Leinsamen, Babyspinat, Oliven und Avocado
Eier sind immer eine superschnelle Möglichkeit, ein gehaltvolles sättigendes Essen auf den Tisch zu bringen, weshalb ich dir heute mein Omelett mit Leinsamen, Babyspinat, Oliven und Avocado vorstellen möchte.
Es geht ratzfatz! Und falls du die genannten Zutaten nicht magst oder zu Hause hast, ersetze sie einfach. Wer keine Avocado, Salat oder Oliven mag, nimmt beispielsweise Basilikum, getrocknete oder frische Tomaten und Feta. Auch Schinken oder Thunfisch machen sich gut.
Wichtig ist mir, dass meine Mahlzeiten mich lange sättigen und eine große Nährstoffdichte aufweisen. Insofern ist die Zusammenstellung für das Omelett mit Leinsamen, Babyspinat, Oliven und Avocado kein Zufall, sondern bewusst von mir ausgewählt. So sind Eier aufgrund ihres hohen Proteingehaltes gute Sattmacher. Leinsamen, Avocado und die Oliven liefern reichlich gute Fette, die nicht nur essenziel für diverse Stoffwechselprozesse sind, sondern lange sättigen und Energie geben. Der Salat liefert Unmengen Nährstoffe und ebenfalls sättigende und darmfreundliche Ballaststoffe. Babyspinat landet bei mir sowieso in fast jedem Essen:-)).
Falls du auch mal ein süßes Omelett probieren möchtest, empfehle ich mein Blaueer-Kokos-Omelett.
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Deine Rabea
Zutaten
Für 1 große Portion:
- 3 Bio-Eier
- optional: 1 Esslöffel kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen
- 5 Oliven oder mehr/weniger nach Bedarf
- 1/2 Avocado
- 1 Handvoll Babyspinatblätter oder Salat nach Wahl
- etwas Olivenöl oder Butter
Anleitung
- 3 Eier in einer Schüssel locker aufschlagen und evtl. ein Schuss Mineralwasser und Salz und Pfeffer dazugeben.
- 1/2 Avocado würfeln.
- Oliven evtl. entsteinen und in Ringe schneiden.
- Spinatblätter waschen.
- Beschichtete Pfanne mit etwas Öl oder Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Eimasse in die Pfanne geben und anstocken lassen (evtl. mit Deckel, dann geht es schneller).
- Leinsamen, Oliven, Spinat und Avocado auf dem Omelett verteilen und bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
- Das Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Chiliflocken verfeinern.
