Einfache Rote Linsen Süßkartoffel Suppe mit Babyspinat

Einfache Rote Linsen Süßkartoffel Suppe mit Babyspinat

Diese einfache Rote Linsen Süßkartoffel Suppe mit Babyspinat ist zur Zeit meine Lieblingssuppe. Ich mache sie gern, wenn ich spontan etwas kochen will, denn ich habe Linsen und Süßkartoffeln eigentlich immer im Haus. Zur Not lasse ich den Babyspinat weg, wenn auch ungern. Denn er gibt der Suppe eine schöne Konsistenz und einen Farbtupfer, wertet aber auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe die Suppe noch mal auf.

Falls du Curry-, Kurkuma- und Kuminpulver noch nicht kennst oder im Hause hast, ist diese Suppe ein guter Grund, sich diese wunderbaren und heilenden Gewürze zuzulegen. Zusammen mit dem frischen Ingwer und dem Zitronensaft geben sie der Suppe ein tolles Aroma.

Lass die Linsen richtig schön weich kochen, bis sie zerfallen. So wird die Suppe schön sämig dick und gut sättigend. Optional fügst du im Anschluss nach Bedarf noch etwas Wasser dazu.

Und so bereitest du die einfache Rote Linsen Süßkartoffel Suppe mit Babyspinat zu:

Zutaten

Für 2-3 Portionen:

• 1 EL Kokosöl, Butter oder Ghee
• 1 Zwiebel
• 3 große Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer (ich nehme 15 g)
• 200 g rote Linsen
• 1 große Süßkartoffel (400 g)
• 700 ml Wasser
• je 1 TL gemahlenen Curry, Kumin und Kurkuma
• 2 TL Meersalz
• 3-4 EL Zitronensaft (frisch gepresst aus 1 Zitrone oder Direktsaft)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Babyspinat

Anleitung

1. Linsen gut waschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken (ich mache direkt alles zusammen im Zerhacker).
3. Süßkartoffel schälen und würfeln.
4. Kokosöl in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, Curry, Kumin und Kurkuma einrühren.
5. Linsen und Süßkartoffeln nun ebenfalls mit anschwitzen.
6. 700 ml Wasser zugeben, kurz aufkochen und abgedeckt 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Linsen sollen schön weich und cremig werden.
7. In der Zwischenzeit Babyspinat waschen und abtropfen lassen und evt. Zitrone auspressen.
8. Salz unterrühren und nochmal 5 Minuten köcheln.
9. Zitronensaft und Pfeffer unterrühren und zum Schluss kurz den Babyspinat unterziehen bis er zerfällt.
10. Evt. Wasser zugeben falls die Konsistenz zu dick ist und Nachwürzen falls nötig.
11. Mit frischen Pfeffer und etwas Olivenöl garnieren und genießen!

Wie schmeckt dir meine einfache Rote Linsen Süßkartoffel Suppe mit Babyspinat?