„Happy Gut“ Porridge mit warmen Himbeeren

„Happy Gut“ Porridge mit warmen Himbeeren

… getreidefrei, laktosefrei, low carb, paleo, vegan, verdauungsregulierend, gesund eben 🙂

„Happy Gut Porridge“ – das war die erste Assoziation, als ich mir diesen wärmenden, sättigenden Frühstücksbrei vor ein paar Wochen machte. Die Übersetzung ins Deutsche klingt wirklich holprig – daher nur so viel – Happy Gut heißt: glücklicher Darm :-).

Im Winter starte ich den Tag sehr gern mit einem warmen Getreidebrei aus Buchweizen, Hirse oder Quinoa. Ein bisschen Obst und Nüsse dazu – ein Gedicht.

Allerdings macht vor allem glutenhaltiges Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel oder Hafer den Darm nicht wirklich happy. Übermäßiger Getreidekonsum kann die Darmbarriere zerstören. Krankheitserreger kommen so in die Blutbahn und belasten Immunsystem und Stoffwechsel. Das hat Nährstoffmangel (vor allem Eisen, Magnesium, Kalzium), schlechte Verdauung, Blähungen, Allergien und chronische Entzündungen zur Folge.

Ich wollte also ein Porridge ganz ohne Getreide, das den Darm nicht belastet, sondern entlastet und zu einer wohltuenden Verdauung beiträgt.

Außerdem habe ich die Zutaten immer im Haus und es ist fix und einfach zubereitet. Von der Konsistenz erinnert es mich ein bisschen an Grießbrei.

Zurück zum Darm…

Was braucht der Darm, damit er optimal arbeitet? Vor allem lösliche Ballaststoffe!

Ballaststoffe erreichen tiefe Darmabschnitte und sind wertvolles Futter für unsere guten Darmbakterien. Letztere sorgen sie für ein optimales Darmmilieu, wohltuende Verdauung und ein stabiles Immunsystem. Ballaststoffe sind vor allem in Gemüse, Salaten, Pilzen und Hülsenfrüchten zu finden.

In meinem Happy Gut Porridge liefern Flohsamenschalen, Leinsamen und Kokosmehl einen beträchtlichen Anteil an verdauungsfördernden Ballaststoffen. Sie sind auch Bestandteil vieler meiner Rezepte auf dem Blog und sind echte Superstars unter den Lebensmitteln. Alle Zutaten für das Happy Gut Porridge gibt es übrigens auch bei DM (bis auf die Himbeeren).

Darf ich dir deine neuen Lieblingszutaten vorstellen?

Kokosmehl

Kokosmehl wird aus dem Fleisch der Kokosnuss hergestellt, das getrocknet, entölt und zu feinem Pulver vermahlen wird. Es ist kohlenhydratarm, glutenfrei, reich an Proteinen und Ballaststoffen. Da es glutenfrei ist, eignet es sich nur bedingt als Alternative zu herkömmlichem Mehl.

Flohsamenschalen

Flohsamenschalen quellen extrem stark auf, wenn sie mit Flüssigkeit in Berührung kommen. Sie sind in meinen Augen perfekt zum Andicken für Soßen, Suppen und zum Binden glutenfreier Mehle. Die Quelleigenschaft sorgt im Magen trotz kleinen Mengen für ein schnelles Sättigungsgefühl und regulieren die Verdauung bei Verstopfung oder Durchfall – perfekt zur Unterstützung einer Entgiftungskur oder zur Gewichtsreduktion. Flohsamenschalen wirken positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. 5 bis 20 g Flohsamenschalen am Tag sind meist genug und sie sollten mit viel Flüssigkeit konsumiert werden.

Leinsamen

Sie sättigen und regulieren unsere Verdauung, ähnlich wie die Flohsamen. Leinsamen enthalten darüber hinaus Linolensäure, die der Gesundheit äußerst zuträglich ist. Geschrotete Samen wirken stärker, müssen aber luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Fettsäuren leicht oxidieren können und unseren Zellen zusetzen.

Achtung! Bitte in Verbindung mit Leinsamen und Flohsamen immer viel Flüssigkeit trinken, denn sonst können sie den Darm nicht mehr passieren und im schlimmsten Fall einen Darmverschluss provozieren.

Das Happy Gut Porridge unterstützt dich im Übrigen wunderbar, wenn du auf dein Gewicht achtest oder Abnehmen möchtest. Es hat wenig Kalorien und Kohlenhydrate und bereits eine kleine Portion macht richtig satt 🙂

Zutaten

• 250 ml Kokosmilch (oder halb Wasser/halb Milch wenn Sie Fett einsparen möchten)
• 1 EL Kokosmehl
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 1 gehäufter Teelöffel Flohsamenschalen
• 100g Himbeeren (ich nehme im Winter Bio-TK)
• 1-2 El Ahornsirup oder flüssigen Honig
• 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver (nicht mit Vanillezucker verwechseln!)
• Topping: Sonnenblumenkerne und Kakaonibs (optional)

Anleitung

1. Kokosmilch in einem Topf aufkochen und die Herdplatte auf kleinste Stufe schalten.
2. Mit einem Schneebesen Kokosmehl, Leinsamen und Flohsamenschalen, Vanillepulver und 1 Esslöffel Ahornsirup einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz quellen lassen (max. 5 Minuten), dabei immer mal umrühren.
3. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Himbeeren mit 1 EL Wasser und 1 EL Ahornsirup (kann man auch weglassen) bei kleiner Hitze auftauen bzw. erwärmen – das geht ganz schnell.
4.  Porridge in einer Schüssel mit Himbeeren, Sonnenblumenkernen und Kakaonibs anrichten und genießen. Anschließend ausreichend Tee oder Wasser trinken!

Lass mich wissen, ob dieses etwas andere Porridge dir schmeckt :-). Guten Appetit!