Basilikum-Walnuss-Pesto
Ich liebe Pesto, und besonders lecker ist es, wenn man es selbst aus frischen Zutaten zubereitet, wie auch dieses Basilikum-Walnuss-Pesto.
Es ist wirklich ganz einfach und schnell gemacht, probiere es unbedingt aus. Ich verwende Pesto in verschiedensten Gerichten – es eignet sich nicht nur klassisch für Nudelgerichte. Man kann es als Salatdressing oder als Dip für Gemüsesticks und Ofengemüse verwenden, prima in Rührei oder Quinoa einrühren oder über Suppen träufeln. Außerdem strotzt dieses Basilikum-Walnuss Pesto vor gesunden Nährstoffen!
Sicher wusstest du bereits, wie gesund Walnüsse sind. Sie glänzen durch ein hervorragendes Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren-Verhältnis und wirken dadurch entzündungshemmend, cholesterinsenkend, blutverdünnend, triglyceridsenkend und stimmungsaufhellend. Basilikum bietet eine außergewöhnliche Vitalstoffdichte. Die ist natürlich nur relevant, wenn wir größere Mengen Basilikum essen. Und hier kommt unser Pesto ins Spiel, schließlich sind in unserem Glas immerhin drei große Handvoll Basilikum enthalten.
Wusstest du, dass Basilikum Entzündungen, Gelenkschmerzen und Migräne lindern kann, Stress abbaut und den Magen beruhigt? Zusätzlich ist Basilikum eine gute Quelle für Vitamin K, Calcium, Eisen und Betacarotin.
Aber nun zu unserem leckeren Basilikum-Walnuss-Pesto. Ich habe mich für eine vegan laktosefreie Variante entschieden. Du kannst nach Lust und Laune aber auch geriebenen Parmesan zufügen oder die Walnüsse durch andere Nüsse oder Pinienkerne ersetzen.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Selbst gemacht aus besten Zutaten – Basilikum-Walnuss-Pesto
Zutaten
- 40 g Basilikum
- 40 g Walnusskerne
- Saft einer halben Zitrone
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Püriere die trockenen Zutaten mit etwas Olivenöl mit einem Stabmixer und lasse währenddessen das restliche Öl und den Zitronensaft hineinlaufen
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und evt. mehr Olivenöl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anschließend füllst du das Pesto in ein luftdichtes Schraubglas und kannst es mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn die oberste Schicht mit Olivenöl bedeckt ist, verlängert sich die Haltbarkeit deines Basilikum-Walnuss-Pesto. Guten Appetit!
