Buntes Wurzelgemüse vom Blech
Wurzelgemüse vom Blech gibt es bei mir sehr häufig. Es ist einfach, steckt voller Vitalstoffe und schmeckt köstlich.
Du kannst das Ofengemüse ganz nach deinem Geschmack variieren – im Sommer z.B. mit mediterranem Gemüse wie Zucchini, Tomaten, Paprika und im Herbst mit Kürbis und Pilzen. Es eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Das Wurzelgemüse vom Blech lässt sich auch wunderbar auf Vorrat zubereiten. Am nächsten Tag nimmst du es einfach im Weckglas mit zur Arbeit (wie im Bild ganz unten) oder genießt es z.B. mit Reis oder Hirse zum Mittagessen.
Auch Dips passen prima dazu – wir mögen z.B. griechischen Schafsjoghurt mit Zitrone, Guacamole oder mein leckeres Basilikum-Walnuss-Pesto.
Guten Appetit!
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 2 kleine Rote Bete
- 3 Karotten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Rucola
- 2 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Stück Pecorino oder Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz, Pfeffer
Anleitung
- Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
- Rote Bete und Süßkartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden – am besten mit Einweghandschuhen, da die Rote Bete stark färbt.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Blattansätze vom Fenchel abschneiden, Knolle halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelhälften jeweils in dünne Streifen schneiden.
- Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit 3-4 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Ungefähr 25 Minuten im Ofen bissfest backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knackig rösten – Vorsicht – sie verbrennen recht schnell!
- Wurzelgemüse vom Blech mit Rucola, gehobeltem Pecorino und Kürbiskernen servieren und genießen.
Das war wirklich mega lecker , ich.habe es mit 2 Spiegeleiern kombiniert! Das wird auf jeden Fall ein neues Lieblingsgericht. Danke Rabea.
Na das freut mich aber sehr!!
Wow, das ist so so lecker….ich bin ganz hin und weg. Schnell gemacht, unkompliziert…und vielfältig kombinierbar.
Herzlichen Dank für all die tollen Rezept-Inspirationen.
Das ist ja toll liebe Daniela :-). Ich liebe es auch!